蔡瀾嘆名菜

全18集

主演：

蔡瀾蘇玉華Amanda S.

導演：

tvb

類型：

電視劇 紀錄片

地區：

香港

年份：

2008

劇情：

每集內容 第01集 燒味、雲吞、竹升面（唇夾翅／雙龍競艷／禮雲子蛋清／桂花炒津絲） 第02集 點心、白雲山名菜、生滾粥（杏汁燉白肺／鷓鴣粥／燒雲腿鴿圃／古法咕嚕肉） 第03集 海鮮、河鮮（古法蒸魚頭） 第04集 潮州菜（龍穿虎肚／金瓜竽泥／餚肉糯米飯／油爆麥穗花魷） 第05集 上海菜、杭洲菜、北京菜（鍋燒元蹄） 第06… 每集內容 第01集 燒味、雲吞、竹升面（唇夾翅／雙龍競艷／禮雲子蛋清／桂花炒津絲） 第02集 點心、白雲山名菜、生滾粥（杏汁燉白肺／鷓鴣粥／燒雲腿鴿圃／古法咕嚕肉） 第03集 海鮮、河鮮（古法蒸魚頭） 第04集 潮州菜（龍穿虎肚／金瓜竽泥／餚肉糯米飯／油爆麥穗花魷） 第05集 上海菜、杭洲菜、北京菜（鍋燒元蹄） 第06集 辣菜：泰國、緬甸、韓國、印尼、馬來西亞、越南、墨西哥、香港（避風塘炒辣蟹） 第07集 西餐：法國、義大利、西班牙、份子料理、美國扒房、鼓油西餐（干炒牛河／焗梳乎厘／燒乳鴒鴿／瑞士雞翼） 第08集 街邊小食、大牌檔（墨汁墨魚丸／吊桶春滑蛋／芋頭煮羔蟹／炸榴槤） 第09集 日本菜（懷石料理） 第10集 各地菜式：中東、新強、馬來西亞、新加波、俄羅斯、印度、雲南、四川（清真牛肉餅／生炒胡椒蟹／過橋米線／麻婆豆腐） 第11集 客家菜（酒香甘蔗扣肉／白玉三寶） 第12集 火鍋：廣東、北京、四川、番禺、韓國、日本、瑞士、香港（肥牛、涮羊肉、麻辣、一人一鍋） 第13集 甜品 第14集 私房菜（豉椒炒七日鮮／龍川鳳翼／手磨紅豆沙／家鄉煎藕餅／黃酒雞） 第15集 澳門（豪華編） 第16集 澳門（傳統編） 第17集 失傳菜式（釀炸蛋／肉心蛋／釀荷蘭豆／合浦珠還／煮蝦腦／蟹肉焗金瓜／番薯扣大鱔／酥鯽魚／通心丸／太史豆腐／黃灑鯉魚糯米飯／鑊底燒肉／陳皮紅豆沙） 第18集 廚藝訓練（全輯完） 《蔡瀾嘆名菜》由著名飲食專家蔡瀾，與兩位「美女廚神」蘇玉華及Amanda S.，帶大家游遍香港，訪尋各式地道美食。最新一輯蔡瀾主持的飲食節目《蔡瀾嘆名菜》，從視覺、味覺及情感多方面，引領大家為美食出發，一同嘗試新穎菜色，同時也尋回香港的失傳名菜。食神與美女廚神與你一同上館子、嘆名菜、品茗茶，是人生一大賞心樂事。蔡瀾在節目中還會與大師傅一起教大家如何烹調美食，令人垂涎欲滴回味無窮，絕對是一個色香味俱全的節目。 詳情